利用牵引绳，上下拉动，使其转动，有点像牵引绳式的钻木取火。
不过，这东西有个缺点，就是容易把食物甩出去，为了解决这点，余慧瑈去找了她阿耶这个老木匠，利用榫卯结构做了活动的卡轮，将杆子的一头固定在一块特制的木头上，又将木头装在类似厨师机形状的大木头上，固定。
这样，一个人就可以手动活动食盆，来回转圈的，将蛋清打匀称，一个人上下转动牵引绳，搅打蛋清。
“糯米炒熟了？那放到那个干的瓷盘里，晾凉。
然后你把那胡萝卜处理一下，去头去尾，只要中间那一段，扒皮切成四方块柱形。”
“六娘，甲鱼肉都处理好了，下面怎么弄。”
“我看看。”
余慧瑈翻看着盆里汆汤过的甲鱼，背部上面的筋膜已经撕掉，背壳与腹壳分开，内脏完全掏干净，只余下甲鱼蛋放在一旁备用。
尾巴处的腥臭的门腺也用剪刀、竹签挑了出来，头尾四足上的黏膜也处理干净。
“这样可以了，陶阿翁，你取一尾黑鱼，淘洗干净，按照烧制黑鱼汤的法子先烧一锅黑鱼汤备用。”
“好嘞。”
“湫姐儿，胡萝卜处理好了，下面做什么？”
“胡萝卜处理好了？那你把它泡在盐水里，泡一炷香时间。这段时间内，你把豕排骨剁了，剁成一寸长。
豕排骨，只要中间那几块长条软骨，其他不要。
豕排骨，你处理好后，把鸡翅根、鸭翅根同样剁成一寸左右长度，备用。”
余慧瑈检查了一下，她想要的胡萝卜的形状，看没有问题后，让学徒去处理了猪软排等肉骨头。
“六娘，蛋清已经打出白花了，下面怎么弄？”
“起锅烧水，水不要太多，一两就够。”
余慧瑈检查了一下郝春洸他们俩，蛋白搅打的情况，又让他俩把小炒锅，架到另一个蜂窝煤炉子上，之后，将一小碗白色麦芽糖递给郝春洸，“再把这一两半的白色麦芽初糖放到水里熔化，再加一两二钱的白糖，大火烧开，要冒泡的。”
一个人加水，一个人搅拌，看着水开，冒了大泡，余慧瑈取来鱼明胶倒入锅里，让他们搅拌，“这泡软的，上好鱼明胶可是这几部的关键，把它放到里面，能让这碗汁水将蛋白凝固，郝大哥，把这碗汁水再次烧开，注意不要黏住锅底，慢慢搅拌，最后，加到之前的蛋白里，继续搅打。”
本来这里用水怡最好，奈何，东雍国的经济实力还不是太强，女帝没钱制造可以远航的船，将墨西哥的玉米带回来。
要知道，水怡有三种，一种是玉米做的，一种是木薯做的，不管哪一种都是需要船才能办到的。
用玉米或者木薯，提炼成淀粉糖，再提炼成水怡，将东西加入到蛋白中，这道菜就完美了。
可惜，余慧瑈只能将麦芽糖提炼到极致。
麦芽糖提炼的水怡，是最差的一种，功效都不一样，余慧瑈都有点担心。
但也，别无他法。
“六娘，鱼汤熬好了。”
“嗯，真香，俺感觉又饿了。”
“郝大哥，你赶紧的，你手底下的那东西也要紧，等菜做好了，有你吃的。”
“嘿嘿~”
对于郝春洸嘴馋的摸样，余慧瑈有些好笑。
“豕排骨、鸡、鸭翅根弄好了吗？”
“都好了。”
“陶阿翁，起两个锅，一锅烧开水，一锅烧菜油。”
余慧瑈指挥着陶阿翁，将甲鱼扔到开水锅里，不停的翻烫，锅里起沫子，她就舀出来，再加一勺水，小火炖着甲鱼。
直到锅子里没有沫子了，她让陶阿翁，把甲鱼带汤，隔着漏勺倒入一个大盆里，备用。
余慧瑈，让陶阿翁在另一个锅子里烧热油，将葱、姜、蒜、芫荽、小茴香以及十三种香料放入炒锅内，不停的翻炒，直到它被油激发出香味后，把三种肉和甲鱼蛋倒入锅内，不停的翻炒。
之后加入，黄豆酱，豆豉，生蚝油，鱼酱，加鱼汤，大火烧开，中火慢炖，炖三分之一柱香的时间的时候，汁水收了一点，就让陶阿翁把甲鱼连同之前的甲鱼汤一起倒入三种肉锅里，再次调整火候，小火咕咕的慢慢炖了起来。
那边儿，搅打着蛋清的哥俩儿，也终于把蛋清搅打好了，余慧瑈拿来晾凉的熟糯米粉，将蛋白一点一点的舀到糯米粉中，慢慢的和匀，使其形成一个干湿度刚刚好的面团子。
用沾了水的湿棉布包好，放到一个小瓷盆里，又拿来一个大瓷盆，倒入小半盆热水，将带有蛋白糯米团的小瓷盆放入其中，保持着湿度，使其不要那么快的完全凝固，最后发干成了棉花糖。
去一边架子上，取来用鱼骨制作而成的软骨，将其塑形成人的骨架，将其放到蛋白糯米团子旁。
余慧瑈就展开了后世学来的翻糖蛋糕塑雕手艺，将蛋白糯米团加入天然的五彩粉，用一套特制的竹刻刀，一点一点的将五彩蛋白糯米团，塑形到鱼骨架上，使其形成了一副栩栩如生的‘魁星点斗图’。
“六娘，你这手艺绝了，城东头的老张头都没法跟你比。”
这算什么，后世糖王的翻糖都成艺术品了，再次可惜女帝没有船，偶的可可果啊，有那玩意儿，天上的神仙我都可以给你拽下来，放到你面前。
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