既然陆文泽说了三宝坊的生意还算不错，顾黎就将重心放在了福至酒楼上。
隔天率先去找了方小康。一听说她的来意，顿时就满脸沮丧，“嫂子，你有什么好意见，赶紧跟我说说。我这也是头大了！”
顾黎笑着缓和他的情绪到：“你别太大压力，我倒是还真有一些想法想要说与你听。”
当看到她径直拿出一口锅出来，方小康有些傻眼了。
因为这锅比较特殊，不是平常用的大圆锅，而是长条形的两边锅。一边是平板浅底，一边呈小四方形盒子装，有不小的深度。最下边还套着一个抽屉一样的大铁盒子。
说白了这就是现代的烧唰一体锅，既可以一边吃火锅又可以同时用来烧烤。
这是顾黎在空间看到那些调料时，迸发出来的想法。但因为只能用炭火的原因，所以那最下边的大抽屉里面就是用来装燃烧的炭火。
眼前的这个是顾黎用了空间的不锈钢器皿临时拼凑出来，想要给方小康现场演示。
先是将煤炭点燃放进抽屉关上慢慢烧着，随后，顾黎打开了自己带来的大布包。用豆瓣酱、花椒辣椒炒了一锅香气四溢的辣油汤倒进深盒子里。另一边则是放上已经腌制好的两串羊肉两串牛肉，还有一串土豆片跟一串韭菜。
方小康有些不解的问道，“嫂子，你弄得这是牛羊肉啊！那味道这么大，弄出来能好吃不？”
这个年代，还是以吃猪肉为主。这牛羊肉虽说也是营养丰富，但毕竟也是要钱买，穷人未必吃得起，富人又嫌弃膻味过大，所以一般还真没啥人吃。
“你就等着瞧吧！这系列的菜式，还真就最配牛羊肉。”
此时炭火正是时候，顾黎便将这锅子置于上面，开始忙活起来。
先将铁板上的食物刷上一层薄薄的油，再用木铲在铁板上按几下，让食物受热均匀。然后再细细刷上自己秘制的蘸料，翻面，照做一遍。
等到食物慢慢焦黄，香味四溢，撒上一点葱花碎，便是大功告成，
“来，先尝尝这个！”将烤串递给面前呆站着的方小康，顾黎将铁板下面的炭火拨开一些，只留下少量的保持温度。
而辣汤那边的火力并未减小，她赶紧下了一些肉片进去，这边则是动作迅速的进行着调酱。芝麻酱、辣椒酱、麻油、生抽、醋在配上切碎成末的葱姜蒜。
看着一直埋头忙活的顾黎，方小康也不打扰。作为一个厨子，自然也是爱吃的。况且顾黎的手艺他是知道的，从来都没有失望过。
接过烤串之后，他也不客气，举起杨柳枝到嘴边，直接咬起了上面的肉。
这肉质鲜嫩，酱料浓郁，孜然粒和黑胡椒碎很好的遮掉了牛羊肉的膻味。一口吃进嘴里，只觉得唇齿留香。
方小康也不矜持，吃的很快，也就一会儿的功夫，便已经是干掉了四串肉串。
他吃的面色发红，杨柳枝在他手上来回拽动。吃到最后一串肉串时，意犹未尽的还舔了舔木签子。索性还有两串素菜，方小康在咬下的第一口，那眼神就更加明亮了。
原来这烤的蔬菜口感更甜，味道更浓，在吃了肉串之后再来上两串素的，简直是绝配。
方小康如风卷残云般，很快就将烤串一扫而空。等到手中只剩下几根光秃秃的木签之时，他还有些惋惜的嗦了嗦手指。
谁知，转头，便对上顾黎探究的眼神。他顿时便有些不好意思了。而顾黎好像跟没看到一样，还是殷勤的将一小碗涮肉递到他跟前，“来，再尝尝这个！”
方小康那是没有丝毫犹豫，直接拿起筷子便夹了起来。
肉片切的很薄，上面沾着红通通的酱料，一口塞进嘴巴，那感觉简直是绝了。
不同于烧烤带有的特殊焦香，这种吃法的肉片更加的嫩滑，入味。
“这两种吃法可行否？”顾黎浅笑着询问。
“行，非常行！原来牛羊肉跟蔬菜还可以这么香。不过你这些酱料都是什么成分，这可是点睛之笔，灵魂所在啊！”
方小康抹了抹嘴，非常真挚的说到：“如果这个菜式一经推出，肯定会引起不小的轰动。说不定到时候的牛羊又会加价脱销，看来我们还是得早做打算。”
“这些都不是最急的。”顾黎站起身，走到灶台前，指着上面的不锈钢锅子说道：“得先去定制这个玩意。”
“我还以为你是在后厨弄好呈上去给客人，那你现在是准备......？”方小康眉头一挑，眼底充满兴味。
他这个嫂嫂不单单是知道很多做菜的法子，对于酒楼的经营也是经常会琢磨出一些，出人意料的想法。
“这火锅是最适宜秋冬季节食用，讲究的就是边吃边涮，吃的是一个热气和时效，烧烤也是同样的道理，烤出来还热乎的时候味道最佳。“顾黎继续说道，
”如果从后厨做好了再端出去，那可就真的不是最佳的食用时间。再者，食客也有动手参与，那是不是吃的更有成就感？”
“你的意思是，我们只提供锅炉用具、食材和配料，其余的让食客自己动手？”方小康为她的这种大胆的想法感到震惊。可如果厨子不烹饪不将食物做好，那还算是个厨子吗？这样岂不是连洗碗的都可以当大厨了。
“也不全是！”
顾黎当然猜到了他的小心思。方小康毕竟是一个自尊心很强的人。这样的方式会让他怀疑自己的存在价值。
“你也知道，吃这个东西蘸料是关键所在。可你觉得随便一个人就能轻易的调出可口的酱料吗？刚刚我火锅蘸料用的是芝麻酱料，你来跟我说说，都有哪些成分。”
方小康略一沉思，然后答道：“应该是有芝麻酱、辣椒酱、葱姜蒜、麻油、生抽，还有一点醋。”
顾黎点点头，很好，一样没少。这足以说明他味蕾的灵敏，于是又问，
“那刚刚烧烤肉串跟蔬菜用的那种蘸酱呢？”
“有孜然，黑胡椒碎、盐、辣椒粉、香草粉、熟芝麻和苏子。”
“看看，又是分毫不差！”顾黎冲他竖起了大拇指，“作为大厨，你可是有真本事在身的。刚刚说的蘸料只是其中的一种，而每个人每种口味不同。你要做的是就是根据食客的要求，配置出最合适的蘸料给他们。这就相当于你在把控全局。”
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