“我来!”大山说着过来帮忙接过钢盆,方便林航往锅里下冬瓜。
“谢谢,这样刚好”,林航拿着大锅铲,把冬瓜块全都拨进铁锅里。
水分饱满的冬瓜一沾到锅底的热油,冒出阵阵白烟,发出“呲呲”水分蒸出的响声。
拿起大锅铲,林航握住手柄,右手用出全力,把锅里的冬瓜快速翻炒起来。
先下调料炒香,后下冬瓜,可以让冬瓜一入锅就开始吸收鲜味和香气,增加冬瓜的口感。
根据锅里冬瓜的份量,加入食盐,冬瓜出水后继续翻炒。
这口大铁锅,林航是颠不起来了,除非他拥有绿巨人般的怪力。
林航用毛巾包住一个铁锅耳柄,把大铁锅在炉子上360度的旋了两圈,让锅里的冬瓜受热均匀,充分入味,
煤饼炉子越烧越旺,锅底不时窜出火苗,林航拿火钳子拨了拨炉子里的煤饼,让火势小一些。
锅内的热气渐渐凝聚,林航快速的拿勺子往锅里挑着调料。
“鸡精……,还有生抽……”,冬瓜本身会出水,所以生抽可以多放一些,不然味道就会淡了,看到篮子里还有一小瓶味极鲜,林航也往锅里倒了不少。
把冬瓜再轻轻翻炒一下,他用锅铲挑了一点汤汁,用手指沾了一点尝尝味道。
一股咸香微甜的滋味触及舌尖就瞬间化开。
林航点点头,好像是差不多了,但总感觉少了点惊艳的色彩。
他又在装调味品的竹篮子里又翻找了一遍,还是没有什么能让他眼前一亮的东西。
“……算了,再丢几块冰糖提提鲜吧。”
林航口中念念有词,左右手同时开工,加好调味料,趁着火势再翻煮两下,然后给铁锅盖上木质锅盖焖煮五分钟。
等着冬瓜充分吸收锅里的汁水。
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