林航的小吃车前，围观的人越来越多。
“带啥就做啥？这老板底气到挺足的。”
“你不知道……这小青年来大集摆过几次摊了，做的炒饭汤粉滋味还不错，不过这炒菜就不知道如何了。”
胡超坐在小摊的餐桌旁，昂着个头，看着林航的一举一动。
看来自己是第一个让老板带菜加工的，也算是第一个吃螃蟹的人了。
林航心里快速模拟了一下，这地三鲜的做法主要是重油勾芡，过油这一步一定要把握好火候。
他把蔬菜在水桶里洗干净，心里不禁夸赞，这蔬菜够新鲜，尤其是这紫色长条茄子，肉质饱满，表皮光泽。
茄子不去皮，滚刀切块，土豆就削掉外皮，同样切成小块。
灯笼青椒切片，地三鲜的三位主角就凑齐了。
锅里的热油烧开，林航先把土豆块放进锅里炸软，炸到表面金黄，过一遍油，吃起来类似于炸薯条的口感，然后捞出备用。
接着再下锅茄子，茄子肉质比土豆软，过油时间略短一些。
对于不同蔬菜的处理，林航也比以往熟练许多，这茄子容易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。
把茄子捞起，最后再炸青椒。
胡超看着林航把三种蔬菜分别过油炸熟，看着和平时在家的做法不同，有点不放心的问道。
“这三种还分开炒呢？”
“是啊，帅哥，这地三鲜不是一锅炒的吗？”，围观的人群里，也有人提出了质疑。
林航看大伙脸上都透着疑问，沉稳自信的说道：“放心吧，大叔，你待会儿比一比，这和家里做的哪个好吃，要是觉得不好，我加工费一分不收，还赔你菜钱！”
胡超和围观的几个男子，互相看了眼，笑了笑，没想到这老板口气这样大。
林航再调料袋子里，翻了两颗蒜，剥了两粒蒜瓣，拍成蒜泥扔进锅里煸香。
蒜泥丢进热油里，“噼里啪啦”的声音想起，小吃摊也弥漫开阵阵的蒜香味。
林航拿了一只空碗，调起了调味汁，生抽两勺，白糖一勺，盐少许，蚝油一勺，加一勺淀粉，兑点水搅拌均匀。
他把过油炒过的土豆、茄子、青椒倒入锅里，调味汁也淋在菜上，右手挥起锅铲均匀翻炒起来。
一股浓厚鲜香的气味散开。
“这也没放肉啊，咋炒的这么香，闻着就下饭啊！”
炉灶上火苗渐旺，林航借着火势大火翻炒，确保锅里的每一块食材都能沾满酱汁。
大火收汁，调味汁也粘稠的裹在蔬菜上，油亮的挂浆，视觉上就勾人食欲。
林航拿出一早准备好的打包盒，起锅装盒。
“大叔，要不要先尝一块看看……”
“尝啥，看着颜色味道就知道准好吃。”
胡超拎着装袋的打包盒，乐呵呵的赶紧回自己的摊子去了。
看到这地三鲜炒的色香味俱全，不少人心动了起来。
“小哥，给我排个号，我现在就去买点菜……”，一个中年男子朝点单的梁冬喊道。
“还有我，帅哥，我排他后头啊！”
拥挤的看客一下四散开来，梁冬一下手忙脚乱，也不记得后面排的谁跟谁了，只能大喊一声：“各位要快一些啊，先到先得啊！”
胡超回到摊上，眉开眼笑的说道：“媳妇，饿了吧，来先吃点，我刚买的，可香了。”
媳妇翠萍看了眼打包盒，抱怨道：“花这冤枉钱干嘛？回家里也能做，这出一天摊才赚多少！”
胡超从袋子里拿出他俩带的馒头，然后打开食盒。
土豆、茄子、青椒，三者本身蔬菜的清香，混合着酱汁的咸香味，全部从食盒里释放了出来。
“咋样媳妇，还烫着呢，快吃！”
胡超一边说着，自己已经夹起一块茄子放到了嘴里。
“嗯……”，加入淀粉勾芡过的茄子，一口咬下，紫色外皮带着点微微的酥硬，牙尖继续咀嚼，就是软嫩多汁的茄子肉，鲜甜细滑，一下就打开了味蕾，激起了他的食欲。
原本还嫌手里的馒头淡而无味，这会儿咬上一口，也变得回味无穷了，要是能配碗白米饭，就更棒了。
翠萍看丈夫吃的这样香，肚子也饿了起来，大早上出摊到现在，还真没吃什么东西。
“这会儿没什么人，我也吃了罢”，掰了半个馒头，翠萍夹了块土豆。
“这炒色挺好看的”，说着就咬了口土豆。
没有丝毫准备，翠萍就被这土豆猛地给惊艳到了，炸的金黄的土豆块，裹着炒糖色的酱汁，外表焦脆，内里软糯，双层口感在口腔中回荡。
茄子的香甜滑嫩、青椒的爽辣清脆和土豆的沙软浓郁，三种不同口味的食材混合在一起，油而不腻，味道浓厚鲜香，真是让人百吃不厌。
真是地三鲜，快乐似神仙！
两夫妻坐在小矮凳上，脸上都带着微笑，出人意料的美味给了两人生活中难得的惊喜。
“老板，这茄子就是你们自己吃的那个吗？”
一位阿婆看着两人吃的炒菜，看这紫皮茄子还真不错，她也想买点回去做烧茄子。
“对对，就是这个紫皮长茄子，自家地里种的，芯子可软糯了”，胡超放下筷子，立刻上前招呼。
“行，给我来三斤，那土豆称五斤”，阿婆拉着小推车，里面已经塞了不少东西，看来是到大集补充物资来了。
“好，我给你装推车上。”
胡超心里感慨，想不到吃菜还吃出生意来了。
林航在小吃车旁，清点着一个个装着食材的塑料袋。
梁冬看着手里的记事本：“这两份是地三鲜，这是番茄炒蛋，那袋是切好的肉条，要做溜肉段，还有炒米线……我都记在本子上了，每个人都记着号。”
林航点点头，按照本子上记的顺序，菜做完以后打包，客人来自取就行。
“行，那我就开始了！”林航把袖子又撸高了点，准备大干一场。
刚回到案板旁，一个年轻男子拿着个黑色的塑料袋过来，试探的问道：“这个能做吗？可能处理起来有些麻烦！”
林航走过去，心里猜想什么东西处理起来麻烦？
他拉开塑料袋的口子，想要看看里面装得是什么？
梁冬也凑过来，好奇的瞅了一眼。
“花蛤？！”
喜欢美食：从农村大集摆摊开始请大家收藏：(www.mnowo.com)美食：从农村大集摆摊开始迷你书窝更新速度全网最快。