不得不说,李天强那小子买的糯米酒,也是很不错的。
要不然,陈文哲这么简单的调配,也不可能调配出口感太好的酒。
不算纯正的黄桂稠酒,味道很好,气味不刺鼻,下口容易,喝多了也不反胃。
如果按照正常的流程来制作,就算喝醉了,第二天也不会上头,甚至还有一定的安神作用。
又一次调配了一些,慢慢的喝着,特别是找了找感觉。
陈文哲发现,这种米酒,已经算是他喝过的米酒中,味道最醇厚的了。
只不过,跟他梦中感受到的味道,还是有不少差距的。
所以,有时候手工制作的东西,就是跟大规模商业化制作的商品,口感不同。
这种酒唯一的不足,可能就是保质期短了点,只有八个月。
看了看手中的酒,陈文哲放下,他再一次调整了配方,再次配置出一些酒液。
黄桂稠酒并不是酒越稠越好,要看口感是否上佳。
这一连三次调配,就是为了调整口感。
这一次制作完成,陈文哲没有直接饮用,而是放在水锅中加热烧开。
他打算热饮一次试试,而在这个过程当中,也是可以根据口味加入白糖的。
小心的喝了一口,感觉又是不同。
这一次陈文哲感觉,比冷饮要过瘾的多。
好像古代,都有温酒的习惯?比如温酒斩华雄!
所以,这种使用古法酿制的米酒,更加适合热饮?
此时陈文哲想到,这种酒出名,还是因为近代的一些名人。
传说当年郭文豪,在长安饭庄喝了热腾腾的黄桂稠酒后,高兴异常,连声说此物“不是酒,胜似酒”。
这种酒,乡民能喝,市民能喝,老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人能喝。
它健胃、活血、止渴、润肺,营养丰富,甚至民间用来给产妇下奶和补养身体,都很有效力。
就是因为出名,到现在长安生产黄桂稠酒的厂家很多,品牌也多。
一些老字号生产的稠酒比较正宗,如长乐坊徐氏、长安饭庄、老孙家、曲江春等。
黄桂稠酒的做法也不难,很多懂行的,都是自己做了随时喝,不存放,随时都是新鲜的。
只不过,要想做出好的口感,特别是要能让一些好酒之人认同,那就很不容易了。
最主要的是,这东西的酒精度很低,适口性好,所有人都能喝,只是这一点,就足以保证销售量。
如果能再强化一下特性,那肯定就会卖的更好。
健胃、活血、止渴、润肺、安神,就算喝多了也不上头。
第二天不头痛,只是这种特点,就可以让这种酒成为爆款。
更何况,这种米酒,更加适合江浙地区销售。
当然,适口性好的低度酒,年轻人更加喜欢。
看了看不远处,改造好的龟龄集酒,也就是现在的小太阳补酒生产线,陈文哲的眼睛之中闪烁着光芒。
既然已经做了,而且申请下来了酒类、保健品生产资格,那就先小批量生产一些试试。
反正也不难,毕竟制作米酒本来就不难,只不过,普通米酒,根本就没有市场。
要用现场的高档米酒,那成本就太高了。
所以,既然有独特的工艺、配方,那还不如自己生产。
主要是生产米酒本身没有难度,所以,生产黄桂稠酒根本就没有任何困难之处。
最主要的是,很多工序,都可以交给李天强来处理。
这样不用自己干活,还有可能赚大钱的事情,陈文哲最喜欢做了。
陈文哲没有直接离开,而是找了一间办公室,在办公桌上,写写画画起来。
一些工艺用到的器物,他可以画出来。
一些特别的控制手段,比如蒸米的火候、下曲的剂量、发酵的时间、冲米的水温、过酒时的转、搅、搓、揉、压等制作技法,他都可以详细的写出来。
只不过,这些技法,他都是分类,分别书写的。
虽然说现代酿酒工艺,已经没有保密的必要,但是,他这种小作坊还是需要依靠秘方、工艺来吃饭的。
而对于保密配方和工艺,李金鲤已经完善出了很好的制度。
他也没有什么新花样,就是专人负责制。
签订保密合同之后,多找一些人,来分解工艺,每个人就负责一小项。
这样一来,谁也得不到完整的工艺,再加上选人严格,保密制度严苛。
如果这样还能让秘方、工艺流传出去,那就只能说明,他们已经赚了大钱。
要不然,没有人会付出很大代价,得到这么一种酿酒配方。
只是稍微规划一下,陈文哲就发现,这酿制黄桂稠酒的工艺,还真是适合肢解。
一个人专门负责蒸米,就他一个人完全掌握蒸米的火候,这是一道工序。
之后是下曲,包括下曲的时间和剂量。
再就是发酵的时间、冲米的水温,这些都可以由专人负责。
这些东西,虽然说破了也就一句话的事情,但是,如果不说破,你要自己慢慢的摸索,不说耗费的资源,就是时间,也足够折磨人的。
更何况,还有过酒时的技法。
转、搅、搓、揉、压,每一种做不好,都可以影响最终的口感,这就是秘方,独门秘方。
中华民族,勤奋质朴,但是,在长期的生产实践之中,也从来不缺一些生活的智慧。
如果不是有着这种强烈的保密意识,这些独特的工艺也不会失传。
就算是到了现在,除了几家老字号生产的黄桂稠酒,其他人根据流传很广的配方、工艺,生产出来的黄桂稠酒,口感也就是那样。
所以,现在市场上卖的黄桂稠酒众多,价格也不一,贵的很贵,便宜的还真是便宜。
这就是因为工艺配方的不同,造成最终的产品不同。
而这里面就是陈文哲的机会,他只要操作的好,肯定能赚钱。
其实,赚钱还是其次,毕竟是得到了配方,要是不想传承下去,总是感觉有点遗憾。
这也是富长良心了吧?现在有钱了,反而不太看中钱了。
“仓廪实而知礼节,衣食足而知荣辱!”
这话是一点也没错,现在陈文哲已经到了仓廪实、衣食足的程度!
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