萝卜切成渔网？豆腐凋出八仙过海？
这都是什么玩意儿，江渔连听都没听说过，但他一点也不怀疑，这绝对是能惊掉一群人下巴的厨艺「绝活」！
昨天在听到名厨委办公室主任柏振天介绍什么是厨艺表演时，江渔当时就想到了贾德泉，想着等有时间了再来问问他有没有什么合适的厨艺表演节目，他觉得像贾德泉这样的大师级人物，肯定藏着不少「绝活」。
果然，自己的猜测一点都没出错，贾德泉随便说几样，那都是江渔连听都没听说过的。
此刻，当他听到贾德泉只是要求自己做菜给他吃，他连想都想，直接就一口应了下来：
「没问题，你想吃什么尽管说！」
「真的？那我可就不客气了！」
贾德泉见江渔这么「上道」，也很是满意，想了想就直接说道，
「行，那我也不刁难你，今天的晚饭就交给你了，我只要求两道菜，一道菜是清蒸狮子头，另一道是李庄白肉，至于你还想吃什么菜，那你就自己看着办好了。」
【鉴于大环境如此，
江渔笑着点了点头：「行，没问题。」
「我可提醒你啊，这两道菜可也是很考验刀工的，要是你做的不对，哼哼，那我可不会把那些「绝活」教给你。」
贾德泉端起茶几上的杯子喝了一口水，「哼哼」了两声，将身子往沙发上一靠，一脸得意地说道，
「这两道菜，跟你在那些酒楼里吃到的可不一样，至于怎么个不一样，你们年轻人不都是会上网吗？自己上网查查去！」
江渔：「……」
嘿，这小老头！居然还拽起来了！
算了，谁让你肚子里有真货呢，我忍！
在包厢里又歇了一会儿，和老贾聊了些闲话，眼看着时间已经快到五点了，江渔这才从沙发上站起身来，准备上楼去做菜了。
老贾都说这两道菜不一样了，那肯定是有不一样的地方，自己还得回去好好研究研究美食系统里的菜谱，看看到底哪里不一样。
正打算出门，拿在手里的手机忽然响了起来，江渔拿起来一看，是刘熙宁打来的。
这会儿已经快到晚饭的点了，他不用想也知道，刘熙宁大概率是准备跟潘静辰一起过来吃晚饭了。
想到这里，他转头看了看贾德泉，问道：
「老贾，今天楼上不营业，要不一会儿我上楼去做菜，待会儿咱们就在包厢里吃饭，怎么样？」
贾德泉笑道：「在哪里吃饭倒是无所谓，我只要有好吃的就行。」
「我有两个朋友要过来，我多做几个菜，你不介意一起吃吧？」
说着，江渔又补充了一句，「两个女孩子，她们身份比较特殊，得保密。」
贾德泉愣了一下，随后用意味深长的眼神看了江渔一眼，笑眯眯地说道：
「不介意，不介意，正好我也可以帮你把把关！」
「……」
江渔一脸无语，什么把把关，我这可是正经朋友！
他懒得跟这小老头争辩，这种事情，真是越解释越说不清，还不如省点口水算了。
转身出了包厢，江渔这才接起了电话。
果然不出他所料，刘熙宁大概也关注了「江大七食堂」的逗音账号，知道这两天七号餐房在「双休」，不对外营业，她打电话过来就是想问问，她们晚饭怎么解决。
江渔也没多说什么，只是让她带着潘
静辰，直接到七食堂二楼来就行了。
挂了电话以后，江渔又来到一楼厨房的配菜间里，挑选了一些要用到的食材，又找了一个兼职生，跟他一起将这些食材全都拿到楼上的厨房里去。
今天二楼不营业，楼上不但没有服务员，连帮忙洗菜切菜的学徒工也都没有了。
不过，单单只是做三四个人吃的菜，江渔一个人也能轻松搞定，倒也不会显得太忙乱。
江渔先处理的，自然是李庄白肉了。
李庄白肉，全称是「李庄刀口蒜泥白肉」，属于川菜，是川蜀历史文化名镇李庄的一道传统美食。
单单看这名字，似乎与川菜中另一道经典名菜「蒜泥白肉」没什么太大的区别，但江渔在仔细了解过这道菜的做法之后，才发现这两者的区别大了去了。
这其中，最大的区别就在于，李庄白肉所体现出来的精湛刀工。
煮熟的「二刀肉」，需要用细长的刀叶从猪皮进刀，将猪肉片成厚薄一致的肉片，片出的肉，长约20厘米，宽约10厘米，厚仅1至2毫米，薄可透光。
在吃的时候，夹起片好的白肉一端，快子轻轻一甩，肉就随着快子卷成一团，再蘸上调好的蘸料，入口顿觉清香滑口，肥而不腻，咀嚼化渣，回味无穷。
说白了，这就是一道考验刀工的菜。
李庄白肉选用的食材也是有要求的，可不是随便什么猪肉都可以的，必须是猪后腿「二刀肉」。
所谓的「二刀肉」，就是将猪臀部去掉第一刀之后的部位。
每头猪的「二刀肉」仅有三公斤多，这部位的肉质，无泡少箸，口感甚佳，而且肥瘦相连匀称，非常美观。
江渔将之前在楼下特意挑选好的，一块长20厘米左右，宽10厘米左右的「二刀肉」清洗干净后，放进冷水锅中一边煮一边去掉浮出的血沫，这么做的目的，是为了去除腥味。
每次锅里的水一沸腾，江渔就加一勺冷水冷却，让水温维持在摄氏90度左右，使肉受热均匀。
这章没有结束^.^，请点击下一页继续阅读！