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第170章 连吃都不会,有钱有什么用?

我在大学食堂当大厨第170章连吃都不会,有钱有什么用?

七号餐房自从装修改造完成之后,除了最里面的两间休息室,其它地方都还没动过。

小厨房里的各种设施也是一样。

江渔上了楼之后,先跟颜彤彤一起,把厨房里里外外都收拾了一遍,然后点火开锅。

昨天上午时,柳舒蓉就已经提前通知了江渔,把请客的时间定在了今天晚餐。

实际上,七号餐房之前并没有做好开业的准备,江渔连个菜单都还没拟出来。

为了避免出现客人上了桌之后都还不知道吃什么的尴尬场面,江渔当时就告诉柳舒蓉,让她先点好菜,自己也好提前采购相应的食材。

“什么菜都可以点?”

“你随便点吧,要是我不会做,会提前说出来的。”

“我就点几道乐乐吃的菜吧,剩下的,还是你来好了。”

柳舒蓉想了想,只给自己和儿子点了龙井虾仁和糖醋排骨两道菜,剩下的都交给江渔来定。

她静静地看着江渔,笑了笑说道,

“我请的这些人,都是江州本地人,应该都喜欢吃辣吧,在这方面,你应该比我更懂一些。”

柳舒蓉只是告诉江渔,吃饭的人一共有10个人,有六道冷菜、十二道热菜,再加一份汤就足够了。

至于主食,有这么多菜,再喝点酒水饮料什么的,还有谁能吃得下主食?

这一下,难题倒是回到了江渔这边。

这种宴席菜,他还是第一次做,柳舒蓉请客是感谢人家帮助的,这要是自己没选好菜,客人们吃得不开心,自己岂不是帮了倒忙?

看到江渔面露难色,柳舒蓉反倒是安慰他:

“你不用为难,想到什么就做什么好了,你做的菜可是连厌食症都挡不住的美味,还用得着担心客人会不喜欢吃?

你就放宽了心,哪怕你只是做了一碗简简单单的清水面,大家都能吃得连汤都不剩!”

顿了顿,她又补充了一句,“对了,不要顾虑食材贵重与否,放开了去做就是,反正最后都是我来买单,总不能让你吃亏。”

这一番话,倒是让江渔忍不住有些汗颜。

说来说去,还是自己没经验啊,居然还需要顾客来安慰自己……

自己一个身怀美食系统的男人,怎么能这么没有牌面?

这岂不是堕了系统的威风?!

江渔当即暗下决心,这一桌宴席,自己一定要拿出十二分的专心来完成,不让这些客人们直呼“666”,那就算我输!

因此,当柳舒蓉离开之后,江渔琢磨了一个上午时间,总算是列出了一份自己相对满意的菜单。

至于客人们到时候满不满意,那就只能等他们尝过之后才知道了。

将小厨房打扫干净后,颜彤彤又忙着去清理“冬”字号包厢了,这个包厢面积相对较大,客人们坐在里面会更宽敞舒适一些。

颜彤彤忙着做事,江渔也没闲着,他将新炒锅开锅之后,便准备开始制作凉菜了。

六道凉菜,有荤有素,分明是蒜泥白肉、口水鸡、烟熏凤爪酿鲜尤、千层皮蛋豆腐、馋嘴蹄花和凉拌秋葵。

蒜泥白肉和口水鸡都是常做的菜,江渔早已经是轻车熟路,将五花肉和新鲜的整鸡处理过后,分别放进锅里炖煮。

猪蹄则是洗净后剁成了小块,放入高压锅中加入高汤,再放入葱段、姜片、盐和鸡精等调味料,点火高压炖煮。

随后,他就先做起了其他凉菜。

蒜泥白肉、口水鸡、馋嘴蹄花和凉拌秋葵都是相对传统的菜品,但烟熏凤爪酿鲜尤和千层皮蛋豆腐这两道凉菜,则是创意菜,做起来就要稍稍复杂一些。

比如这道烟熏凤爪酿鲜尤,先将冰鲜尤鱼冲水处理干净,再泡入加了柠檬片的冰水中泡制1个小时去腥。

再将凤爪煮熟,去骨切成丁,香孤、火腿也切成丁,鲜毛豆仁焯水后去皮,随后将这四种食材放入盆中,加入葱姜末、盐、鸡粉、鸡骨浸膏、芝麻油和十三香等调料搅拌均匀制成馅料。

等尤鱼泡好之后,再将调制好的馅料装入其中,用牙签封口,放蒸箱里蒸制45分钟。

随后,再往锅里放入茶叶、香叶、小茴香、白糖和大米粒等,将蒸制好的尤鱼放在熏架上,开小火慢慢熏制10分钟使其上色。

熏制完成之后,用保鲜膜将尤鱼包好,压制2小时收紧,再放入冰箱里冷藏1个小时。

做完这些之后,就可以改刀切片,装盘上桌了。

说起来并不复杂,做起来可就很耗时间了,从浸泡尤鱼开始算的话,一直到最后进冰箱冷藏,四五个小时就这么过去了。

江渔要是不提前一点时间来做的话,只怕客人们等得肚子“咕咕”直叫都还没得吃。

至于千层皮蛋豆腐,和传统的皮蛋豆腐相比,做法也复杂了许多,但在口味和造型上,都更上了一层楼。

做出来的千层皮蛋豆腐,形似蛋糕,一层内酯豆腐一层皮蛋冻,层层交错,造型新颖。

此外,在皮蛋冻的制作之中,还加入了老鸡高汤,使得这一道凉菜,豆腐嫩滑、皮蛋鲜香,尝上一口,滋味无穷。

除了这六道凉菜,还有十二道热菜,分别是剁椒鱼头、红烧肉、糖醋排骨、龙井虾仁、老鸭烧猪肚、粉蒸肉、香辣小甲鱼、水煮牛肉、火爆腰花、葱香金针孤、上汤娃娃菜和桂花蜜汁山药。

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