徐安是一点钟回到店中，三个店里上上下下忙活了一会就到两点钟，找了个空桌，掏出笔记本和笔，开始盘算起开设卤味店所需要的东西。
卤味虽然经过卤制后可以更长时间的保存，但在这炎热的天气中，延长的时间有限，没有冰柜还是不行的。
这方面并不需要考虑太多，直接照搬周白鸭等门店的配套设备便可以了。
一个用于展示卤菜的冰柜，一个用于存放卤菜的箱式冰柜，基本设施便齐活了。
包装什么的这些徐安也不打算修改，依旧沿用徐氏快餐的包装，就是招牌需要加上卤味店三个字便可以了。
店面的基础设施都已经确定了，但还有一个问题，就是卤味！
是的，卤味。
目前卤味所用的配方是完全是张德振自家的秘方，认真说来，要是张德振跑路的话，这个卤味店就玩完了。
财帛动人心，现在卤味在徐氏快餐店中销售，一天百八十斤的量，有赚头但也不算太多，最多把人工水电等开销给覆盖罢了。
但这只是现在的情况，万一卤味店开业之后，销量直线上涨了怎么办？
很难说到时候张德振会不会自己跳出去开店，毕竟这门技术可是掌握在他手中的。
掏钱将张德振这秘方给买下来？掏多少钱合适呢？
三千？一万？三万？
将秘方买下那也不是消除张德振的记忆，等卤味生意起来了，他换个地儿一样能开店跟自己竞争。
最好的办法，还是将张德振给留在徐氏快餐店里面。
要怎么样才能将他留下呢？
按照销量分成呢？
譬如，利润每达到一千块，张德振便能凭借技术获得五十块的分成？
销量越高，张德振能够获得的分成便越多。
目前卤味素菜是五块一斤，纯利润三块每斤；荤菜30块一斤，纯利润18每斤。
一千块的利润换成素菜是日销333斤，荤菜则是55斤。
仅仅按照现在徐氏快餐店每日一百斤，利润是300-400块，取个中位数350块好了，那就是每三天便能获得50块钱的提成。
一个月三十天，光是徐氏快餐店这边提成就有五百块了。
再加上底薪的两千三百块，那就是两千八百块了，对于张德振来说，这些都是纯收入。
不需要自己采购原材料、不需要进行宣传推销、不需要租赁店面缴纳房租水电，且随着徐氏快餐店这边卤味销量越广，张德振的收入便会越高。
但对于第一种能够直接拿钱走人来说，第二种选择有着非常大的不确定性。
如果卤味店的销量好，那自然是赚得盘满钵满；但要是销量不好，那就是煮熟的鸭子飞了。
午夜梦回之时都会难过得痛哭流涕，曾经有一笔钱放在自己眼前，自己却放弃了.
不过最终决定在于张德振自己，不管是选哪一种，徐安都能接受。
哪怕张德振选择离开自己去开一家卤味店，徐安也能接受。
大不了就是徐安亲自跑一趟张德振的老家，去那边收购一个卤味方子回来。
只要钱给得够多，自然会有人动心，不怕买不到方子。
徐安缕清思路、打定主意后，已经是下午两点半，到了徐氏快餐店结束今天营业的时间了。
脱下身上的围裙挂到了墙上，张德振出来跟徐安道别就想要离去，但被徐安给喊住了：“张师傅，这边有点事跟你商量一下。”
卤味生意最近非常稳定，应该跟这没关系；出门摆摊也很顺利，虽然有竞争，但基本都能售空；在店里工作的时候也尽心尽力，没有什么问题.
种种念头在脑海中过了一遍，确定自己工作上并没有出现什么疏漏之后，张德振才谨慎地坐在徐安对面，略微有些紧张地看着徐安。
“这两天我思考了一下，打算在银星写字楼那边租赁一个店面专门销售卤味.”
“老板你是打算我让过去那边吗？”徐安话未说完，张德振就一脸惊喜地询问道。
“.这倒不是。”
徐安也不打算绕圈子，直截了当地给张德振说了自己的计划和打算，将两个方案摊到张德振跟前，让他自己考虑想要一次性买断的钱还是分成。
这庞大的信息量让张德振大脑出现了一瞬间的短路，好一会儿才重新连接上，恢复了思考能力。
“如果一次性买断的话，那是多少钱，买断后我还能在这店里继续工作不？”张德振小心翼翼地提问道。
上辈子徐安跟同事闲聊的时候，聊到他家以前是做麻辣烫生意的，汤底非常受客人的欢迎，每天宾客盈门。
但后来父母身体不好，自己还在读书需要用钱，就将麻辣烫汤底的方子卖出去了，卖了八千块，那时候是2006年。
现在2012年，物价已经涨了可不少，按照同事家的售卖价格，那现在应该是开个两万左右比较合适。
“一次性买断价是两万块，只要你想，徐氏快餐店非常欢迎伱一直做下去。”
两万块，现在一个月工资也才两千三，这相当于九个月的工资了！
但又想到徐安说的分成计划，如果卤味销量好的话，似乎能拿到更多，而且能够一直拿下去
两种方案张德振都十分的心动，一时之间也不知道选哪一种好，纠结了许久之后小心翼翼地询问道：“老板，我能回去好好想想，明天再给你答复行不？”
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