鸡髓笋可谓是一道珍品菜肴，不仅鲜而且脆嫩爽口，它以鸡腿肉为主材，点缀着鲜笋盘，营养极其丰富。
尽管如此，《红楼梦》到这一回，贾府落败的苗头已然初现。
鸳鸯一句“如今都是可着头做帽子了，要一点富余也不能的”更是道尽了艰难。
之后不久，也是同一章节便是中秋夜宴了，清冷的氛围更是为之后的衰败奠定了基调。
不过今天这种时候能把这道菜弄上来，也算是王熙凤用心了！
要知道这菜，除非有宴会又当节，否则，平日里就是贾府的主子小姐们，也没几个得品尝的！
有这四道季节性代表的美味佳肴。主要就是鲜笋和火腿，就是这个季节，绝妙的搭配。所以两道菜都和笋子有关。
??腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州??称“??啜鲜”。我国明清时江南就有??腿炖鲜笋的??俗。
贾府??常讲究，????腿来烹，??然??普通咸??多了??分贵??。??腿即????，??猪腿腌熏??成。
《遵????笺》中说：“????，以圈猪??杀下，只取四只猪腿，乘热??盐，每??????盐??两，从??擦????内，令如绵软，以??压??栅上，置缸内，??????次第，三番五次??稻柴??重??间重叠起，??稻草烟熏??????夜，
挂有烟处。初夏??中浸????夜，净洗，仍前挂之。”
??腿鲜笋汤在清代中叶，是??档??品，《调??集》上说：
“上席……冬笋??腿汤。”明清时????腿鲜笋汤是江南??俗。古??重养??之道，病者不可吃油腥的????和乾硬的冷??。
所以前段时间宝??病中，吃的只是清茶淡饭。
??腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州??称“??啜鲜”，故原本故事里，这一道鲜汤，宝??急急地端起来就喝，被热汤烫了嘴。
菜和汤都有了，自然也少不了其他一些粥米主食的衬托和弥补。
今晚夫妻二人的主食，就是这冰糖燕窝粥。
又说《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇累牍的。
第十四回写秦可卿损亏吃燕窝，第四十五回写宝钗因黛玉多咳，便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥，尤其可见，燕窝本身的营养价值极高。
秦可卿的燕窝，体现的是尤氏的“宽宏”和“体恤”，而宝钗黛玉的这一碗燕窝，可是让宝钗彻底地卸下了黛玉的心防，从此两姐妹亲和了许多，这就是宝钗的本事，更是黛玉心底纯良的体现了。
这戏称的燕子口水，倒还真被古代有钱人玩出花来了！哪怕到了后世也是难得的奢侈品！
对于燕窝，贾琏其实并不是很感冒，尤其上辈子，那些无良分子网络上推卖的特价燕窝，不知道有多少智商欠费的上当，也就是些糖水，拿来忽悠人的！
真正的极品官燕——金丝血燕，凭借贾某人上辈子的身份，也是品尝过的！
味道也还行，可是贾琏对他倒没啥情有独钟，倒是上辈子的老娘，对于这东西，十分的喜欢！
尤其听说了这东西，养颜，美容，抗衰老的作用之后！女人嘛，总是抵挡不住青春常驻的诱惑！
不过今天这一大碗冰糖燕窝粥，用的是本来难得的御田胭脂米，冰糖的微甜与燕窝的滑爽，再加上胭脂米的清香软糯。
总体来说，味道还行！当然，今天的主菜还有一道胭脂鹅脯和糟鹌鹑！
总的来说，肉菜多，素菜少！虽说肉食者鄙，可是贾某人就是个无肉不欢的肉食动物。
再加上他修炼这种炼体神功，平日里肉食的摄入量，那可是必不可少的！
有了这些吃的东西，自然也少不了美酒的点缀！
古人有诗曰：琴棋书画诗酒花，当年件件不离它。古人七事里提到了酒，可见它自古以来就是文人墨客吟诗作赋的必备之物，也是古人借物抒情的最佳“道具”。
不信你看：黄庭坚说：桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。陆游说：红酥手，黄藤酒，满城春色宫墙柳。李白说：花间一壶酒，独酌无相亲。杜甫说：白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡……
不只是古诗中离不开酒，古典中也多有关于酒的描写，四大名着中三国有曹孟德煮酒论英雄，水浒中有鲁智深醉闹五台山，西游中有孙悟空偷酒闹天宫，红楼中自然是有史湘云醉眠芍药茵。
可以说，中国的诗词史，也是一部中国的酒文化发扬传承史。我们不妨以红楼梦为例，来看看那些关于酒的故事。
红楼梦里提到了多种酒，如黄酒，绍兴酒，屠苏酒，西洋葡萄酒，合欢花酒，惠泉酒等。
无论是太太奶奶，还是公子小姐，大宴小集上，多爱饮酒，即便是身体娇弱如黛玉，也饮得。
不过，如今的林妹妹那可不算娇弱。年纪虽小，可是这杯中之物，这小丫头也是能够浅酌一二的！
今日，王熙凤拿出来的就是合欢花酒。这个酒，还有那个惠泉酒，都是夫妻两个常喝的！
且说这合欢花酒。在林黛玉魁夺菊花诗一回，黛玉道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”
宝玉忙道：“有烧酒。”便令将那合欢花浸的酒烫一壶来。黛玉也只吃了一口便放下了。宝钗也走过来，另拿了一只杯来，也饮了一口……
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