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第603章 带墩墩骑行也有奖励?震惊lucy一整年的极品美食!

来到里面,每个人脸上都汗涔涔的,摘掉骑行帽,头发也有些湿。

把自行车放在园区中间的小广场上,林旭喝了点水,随即来到厨房,检查叫花鸡的腌制情况。

厨房里的师傅曾经在林记学习过,认识林旭。

他说道:

“腌了八只鸡,都是个头比较匀实的三黄鸡,翅膀和腿根也已经折断,我还用热水泡了不少干荷叶,这会儿正准备挖点黄土和泥呢。”

林旭打开冰箱,见到了里面腌着的三黄鸡。

做叫花鸡,三黄鸡比较合适,因为肉比较松散,容易熟透,要是用散养鸡或者走地鸡,要多一倍的烤制时间。

这些鸡整齐的码放在一个大盆中,里面有大葱、洋葱、香菜、芹菜等蔬菜,还有八角、香叶桂皮以及生抽之类的调味品。

这么腌出来的鸡肉,自然好吃。

不过叫花鸡光腌还不行,想要好吃,其它配料也必不可少。

比如猪网油,做叫花鸡的时候包在鸡身上,然后再裹上荷叶,做出来的鸡味道非常香,口感也更加出众。

猪油能弥补鸡肉香味不足的缺点,吃起来更好。

除了猪网油,接下来就是荷叶了。

在中式烹饪里,鸡和荷叶算是一对儿老搭档了,不管是卤的荷叶鸡、蒸的荷香鸡、还是粉蒸鸡、糯米鸡,都离不开荷叶的加持。

荷叶把鸡包裹起来进行烹制,能让鸡肉和热气之间多一道缓冲层,这样不仅让鸡肉吃起来更嫩,而且还会有荷叶的清香。

这样的香味,让不少人都着迷。

而且荷叶入药,有清热去火的功效,跟鸡肉搭配在一起,有一定的食疗效果。

做叫花鸡,自然也离不开荷叶的加持。

用荷叶将鸡一层层包裹起来,再裹上黄泥放进炭中进行烘烤,这样做出来的鸡荷香十足,口感清鲜美味。

很多美食教程直接把荷叶换成锡纸,或者把锡纸包在鸡身上,荷叶包在外面。

这是不对的,因为荷叶的香味完全浸入不了鸡肉中。

正常情况下,是不用裹锡纸的,就算裹也是包在荷叶外面。

除了荷叶之外,另一个重要配料,就是黄泥了。

做叫花鸡,不是随便和点泥巴就行了,得用那种非常黏的黄泥或者胶泥,不过最好的材料,是酒坛泥。

所谓的酒坛泥,就是酿酒时,封在酒坛口部的泥。

等酒酿好,开坛时把泥扒拉下来,这些干了的泥块就是做高档叫花鸡必不可少的酒坛泥了。

酒坛泥质地细腻,黏性大,而且在酿酒时吸收了酒的香味。

打湿重新和成泥,往鸡身上一包裹,烤出来的鸡有淡淡的酒香,让人越吃越想吃。

不过现在,酿酒的少了,酒坛泥也不知所踪,懂行的人都会在和泥的时候加点黄酒或者酒糟进去,增加酒香。

但不能加太多,否则鸡肉吃起来会有股淡淡的酸味。

林旭洗洗手,检查了一下盆里腌的鸡,觉得应该再腌一会儿,他打算跟这里的厨师一块儿去挖土。

在池塘边,两人见到了正忙着喂鱼的尚叔。

今年池塘里又放了几千斤鱼,大的小的都有,鱼一多,就得喂,不过喂的不是饲料,而是买的麸皮,配上玉米碎和小麦碎搅拌均匀,洒在水中,鱼吃得特别欢。

“小林你要挖黄泥是吧?对岸有一层层的黄胶泥,前两天孙老哥来钓鱼,说那是陶土什么的,黏性特别大,农村过去做茅草屋,就用这种泥掺上麦秸剁墙,几十年不带倒的。”

一听有这么好的黄胶泥,林旭便过去,挖了一箩筐。

抬着黄泥来到厨房外面的空地上,把黄土倒在地上,林旭端来一盆清水和一瓶黄酒准备和泥。

已经在银杏园溜达一圈的lucy看到林旭要和泥,好奇的问道:

“你是要做陶器吗?”

林旭摇了摇头:

“不是,是做吃的呢。”

lucy脸上顿时露出了震惊的表情。

这是黄泥啊,能做吃的?

陈燕几人连说带比划的,跟她形容着用这种黄泥做出来的美味有多好吃,但越说,lucy的表情就越震惊。

她根本想象不出来,用黄泥做出来的食物该怎么下嘴。

但见大家都这么来劲,她也隐隐有些期待,总觉得是在见证某种奇迹……

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